Mumbar dolması, Ordu mutfağının en lezzetli ve besleyici yemeklerinden biridir. Geleneksel tarifler ile hazırlanan bu yemek, soğuk kış günlerinde iç ısıtacak lezzeti ve doyurucu yapısı ile öne çıkmaktadır. Kuzu ve dana etinin buluştuğu mumbar içeriği, baharatlarla zenginleştirilerek damağınızda unutulmaz tatlar bırakacak. Kolayca hazırlanabilen bu tarif, özellikle misafirleriniz için etkileyici bir seçenek olacaktır.

Tarife Giriş

Mumbar dolması, işlenmiş ince bağırsakların iç kısmının kuzu veya dana etiyle doldurulmasıyla yapılan geleneksel bir yemektir. Öncelikle mumbarlar iyice temizlenir ve tuzlanarak bekletilir. Dışında yer alacak iç harcı, ince kıyılmış et, pirinç, soğan ve baharatlarla hazırlanır. Hazırlanan iç, mumbarların içine doldurulup pişirilir, sonucunda ise lezzet dolu bir yemek elde edilir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kcal

Malzemeler

• 500 gram kuzu kıyması
• 50 gram pirinç
• 2 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 4 adet mumbar (kuzu bağırsakları)
• 2 su bardağı su

Yapılışı

• Mumbarları iyice temizleyip, tuz ile ovun.
• Soğan ve sarımsağı ince doğrayın, zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
• Kuru pirinci ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun.
• Baharatları ve kıymayı ekleyip karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
• Hazırladığınız iç harcı mumbarların içine dikkatlice doldurun.
• Doldurduğunuz mumbarları bir tencereye koyun, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kısık ateşte yaklaşık 60 dakika pişirin.
• Soğuyunca dilimleyip servis yapın.

Püf Noktaları

Mumbar dolması hazırlarken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, mumbarların iyice temizlenmesi ve tuzla ovulmasıdır. Ayrıca, iç harcına ekleyeceğiniz baharatlar isteğe göre çeşitlendirilebilir. Kıymayı fazla sıkmamak, daha lezzetli bir sonuç almak için önemlidir. Pişirme süresini, mumbarların kalınlığına göre ayarlayın ve lezzeti artırmak için pişirme esnasında bir adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Mumbar dolması, yoğurtlu soslar, turşu ve sebzeli garnitürlerle harika bir uyum yakalar. Ayrıca, yanında pilav veya bulgur pilavı ile servis edilebilir.