Ordu'nun eşsiz kemençesi, çay saatlerinizi zenginleştirecek muhteşem bir lezzet. Fındıklı veya cevizli çeşitleriyle hazırlayabileceğiniz bu tarif, geleneksel Türk mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biri. Düşük kalorili atıştırmalık arayanlar için harika bir seçenek olan kemençe, çayın yanında ikram edebileceğiniz pratik tarifler arasında yer alıyor. Aile ve arkadaşlarınızla paylaşabileceğiniz bu lezzet, çay saatlerinizin vazgeçilmezi olacak.

Tarife Giriş

Kemençe, un ve ceviz/fındık karışımından yapılan ince ve kıtır bir hamur işi olarak bilinir. Hamur yoğrulduktan sonra ince bir şekilde açılır ve üzerine ceviz veya fındık serpilerek rulo haline getirilir. Daha sonra dilimlenip fırında kızarana kadar pişirilir. Bu lezzetli atıştırmalık, çayın yanı sıra çeşitli soslarla da servis edilebilir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 25 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 80 gram
• Kalori: 150 kalori

Malzemeler

• 250 gram un
• 100 gram tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 100 gram ceviz (veya fındık) içi
• 100 ml su
• 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Unu geniş bir kaseye alın. Üzerine tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla iyice yoğurun.
• Tuzu ve suyu ilave edin, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru 30 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında cevizleri ince bir şekilde doğrayın.
• Hamuru un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açın.
• Açtığınız hamurun üzerine ceviz veya fındığı serpin. İsteğe bağlı olarak toz şeker serpiştirin.
• Hamuru rulo şeklinde sarın ve 1.5 cm kalınlığında dilimleyin.
• Dilimleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve üzerlerine yumurta sarısını sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
• Fırından çıkan kemençeleri soğutup servis edin.

Püf Noktaları

Kemençe tarifinde hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı. Ayrıca dinlendirilmesi, lezzetinin artmasına yardımcı olur. Fırın süresini ayarlarken fırınınızın özelliklerini dikkate alarak gözlem yapmanızda fayda var. Kemençelerin dışının kıtır içinin yumuşak olması için pişirme süresine dikkat edin. İsterseniz kıvamı artırmak için biraz daha un ekleyebilirsiniz!

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kemençe, özellikle Türk çayı ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yanında çay eşliğinde zeytin, peynir çeşitleri veya yoğurtlu mezelerle servis edilebilir.