Tarife Giriş

Askeri usul sebzeli risotto, kremalı ve zengin aromalı bir yemektir. Bu tarif, iri doğranmış taze sebzelerin, arborio pirinci ile bir araya gelerek pişirilmesiyle hazırlanır. Zeytinyağı ile sotelenen sebzeler, etsu ve sebze suyu eklenerek pirinçle karıştırılır. Kıvam alıncaya dek pişirilen risotto, son aşamada parmesan peyniri ile zenginleştirilir. Sebzelerin tazeliği ve kremalı pirincin birleşimi, bu yemeği eşsiz kılar. Kolay ve pratik bir tarif arıyorsanız, bu risotto ideal bir seçenektir.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: İtalyan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350

Malzemeler

• 300 gram arborio pirinci
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 1 adet kabak
• 1 adet kırmızı biber
• 50 gram bezelye
• 750 ml sebze suyu
• 100 ml beyaz şarap (isteğe bağlı)
• 50 gram parmesan peyniri
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuza ve karabiber

Yapılışı

• Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın.
• Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Havuç, kabak ve kırmızı biberi doğrayıp ekleyin, 5 dakika kadar soteleyin.
• Arborio pirincini ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
• Beyaz şarap ekleyerek alkolü buharlaştırın.
• Sebze suyunu yavaşça ekleyin, her eklemede karıştırarak pirinçlerin suyu emmesini sağlayın.
• Pirinç yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin, gerekirse su ekleyin.
• Bezelye ve tuz ile karabiber ekleyin, son olarak parmesan peynirini ilave edin ve karıştırın.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Risotto pişirirken sürekli karıştırmak, pirincin nişastasının açığa çıkmasına ve yemeğin kremalı olmasına yardımcı olur. Sebze suyunu yavaş eklemek, pirincin her damlasından yeterince yararlanmanızı sağlar. Ayrıca, içinde kullanacağınız sebzeleri mevsimine göre değiştirebilirsiniz. Daha fazla lezzet eklemek isterseniz, pişirme aşamasında baharatlar eklemeyi de unutmayın. Pişirme işleminden sonra birkaç dakika dinlendirirseniz, lezzeti daha da yoğunlaşacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Askeri usul sebzeli risotto, yanına yeşil salata ve beyaz şarap ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, parmesan cipsi veya zeytinyağlı enginar ile birlikte servis edildiğinde mutlaka beğenilecektir.