Katmer ve mantı, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleridir. Asker mutfaklarından zengin birer ikram olarak çıkan bu yemekler, özelliği ile hem damak tadını hem de sohbetleri zenginleştirir. Özellikle katmerin çıtır çıtır hamuru ile mantının içindeki enfes harç, bir araya geldiğinde sizi kendine hayran bırakacak bir deneyim sunar. Bu tarif, misafirlerinizi etkilemek ve ailece hoş vakit geçirmek için harika bir seçenek olacaktır.

Tarife Giriş

Katmer, ince hamurunun arasındaki ceviz ve şeker karışımıyla tatlı bir ikram olarak servis edilirken, mantı, iç harcıyla doldurulmuş hamur parçalarının kaynatılmasıyla hazırlanır. Sağlıklı malzeme seçimleriyle hazırlanan bu iki lezzet, hem besleyici hem de doyurucu bir öğün oluşturur. İki adet lezzeti bir araya getirerek sofralarınızı süsleyebilirsiniz.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek ve atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• Katmer için: 500 gram un
• 250 ml su
• 2 yemek kaşığı tuz
• 100 gram ceviz içi
• 100 gram toz şeker
• 100 gram tereyağı
• Mantı için: 300 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 400 gram un
• 1 adet yumurta
• Su, mantının hamurunu açmak için

Yapılışı

• Öncelikle katmerin hamurunu hazırlayın. Un, su ve tuzu yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru dinlendirirken, ceviz ve şekeri bir kapta karıştırın.
• Hamuru küçük bezeler halinde bölün ve ince açın. Her bir açılan hamurun üzerine tereyağı sürün, cevizli karışımdan koyun ve katlayın. Tüm bezeleri aynı şekilde hazırlayın.
• Mantı için, kıymayı, rendelenmiş soğanı, tuz ve karabiberi karıştırarak iç harcını hazırlayın. Hamuru açıp, küçük kareler kesin. Her kareye biraz kıymalı harç koyup, üçgen şekilde kapatın.
• Bir tencerede su kaynatın ve mantıları haşlayın. Katmerleri tavada pişirerek çıtır çıtır olmasını sağlayın.
• Servis yaparken, katmeri ve mantıyı bir arada sunabilirsiniz. Yanında yoğurtla servis etmek harika bir uyum sağlar.

Püf Noktaları

Katmerin çıtır olması için hamurunu yeterince ince açmanız ve tereyağını bol kullanmanız önemlidir. Mantının iç harcını hazırlarken kıymanın kalitesine dikkat edin. Mantıyı haşladıktan sonra sıcak suyla bir kez durulayarak yapışmasını önleyebilirsiniz. Servis sırasında yoğurt ve pul biber kullanmayı unutmayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yoğurt, pul biber, salata ve çay ile mükemmel bir uyum sağlar.